Receita de Hamburgão de forno


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INGREDIENTES
Massa
15 g de fermento biológico fresco
15 g de açúcar 65 ml de leite morno
70 g de manteiga (derretida)
200 ml de leite
1 colher (sobremesa) de cebola flocada
495 g xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (café) de sal gergelim a gosto
Hambúrguer
500 g de carne moída
1 colher (sopa) de cebola flocada
1 colher (sopa) de alho desidratado
1 colher (sopa) de sal
1/2 colher (chá) de pimenta-do-reino
1/2 colher (chá) de orégano
1/4 de colher (chá) de cominho moído
1 pitada de canela
1 colher (sopa) de azeite
5 colheres (sopa) de farinha de rosca
300 g de queijo mussarela ralado

MODO DE PREPARO
Massa

Em uma tigela coloque o fermento, o açúcar e o leite morno, mexa até dissolver.

Deixe crescer ao abrigo da luz em lugar abafado (dentro de um micro-ondas desligado, por exemplo)

Em um bowl, junte a manteiga derretida, leite, cebola flocada e misture bem.

Adicione a farinha de trigo, sal e misture bem.

Comece adicionando a farinha de trigo aos poucos até que comece a ficar uma massa pesada.


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Adicione o fermento e passe para uma bancada e comece a sovar por cerca de 20 minutos e se sentir que precisa adicione farinha aos poucos até ter uma massa que não grude tanto nas mãos, mas que não fique totalmente seca.

Coloque em uma tigela, tampe com um plástico filme e deixe crescer em um local abafado por 40 minutos ou se tiver com tempo coloque na geladeira por 12 horas.

Hambúrguer

Em uma tigela coloque a carne moída, cebola flocada, alho desidratado, sal, pimenta-do-reino, azeite, farinha e misture muito bem para ficar bem compactado e homogêneo.

Divida a carne em bolinhas e achate para modelar os hambúrgueres.

Montagem

Com a massa crescida divida com auxílio de um cortador

Modele bolinhas e abra com um rolo de forma que fique maior que o seu hambúrguer.

Coloque o queijo e por cima o hambúrguer.

Feche como se fosse uma trouxinha

Tome cuidado para fechar bem as emendas

Coloque em uma forma com a emenda virada para o fundo da forma e deixe crescer por mais 20 minutos em lugar abafado.

Pincele uma gema, salpique o gergelim e leve para assar em forno preaquecido a 180° C por cerca de 30 minutos ou até dourar.


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